Проза жизни
Популярный он-лайн журнал

  Кулинария
Мужчина и женщина
Познай себя
Красота и здоровье
Советы для жизни
Домострой, дети
Работа, карьера, деньги
Города и страны
Таинственный мир
Кулинария
Хозяйке на заметку
Ремонт и обустройство
Дачный вопрос
В мире животных
Философия
Это интересно
Ералаш



Популярные статьи

Что мы знаем об астрологии? Размышления начинающего астролога
Что мы знаем об астрологии? Размышления начинающего астролога



Есть ли разница между мужской и женской дружбой?
Есть ли разница между мужской и женской дружбой?



Замучила бессонница. Как с ней бороться?
Замучила бессонница. Как с ней бороться?



Как полакомить своих любимых сладкоежек?
Как полакомить своих любимых сладкоежек?



Детектор лжи - законны ли проверки на честность?
Детектор лжи - законны ли проверки на честность?






Подписка на рассылки журнала


Периодичность рассылок - 1 раз в сутки.



Яндекс.Метрика



Раздел: «Кулинария»


Тайский суп


Тайский суп

Лечебный эффект том-ям складывается из-за этого «правильного» сочетания пряностей.

То, что тайцы реже остальных жителей земли страдают неизлечимыми раковыми заболеваниями, ученые заметили давно. Но вот причину этого феномена удалось выяснить только сейчас. Согласно исследованиям японских специалистов все дело в национальном кушанье том-ям.

Это традиционный тайский суп на основе трав и специй. Лимонная трава, перец чили, корень имбиря, лайм и его листья, в сочетании с концентратом рыбного соуса и создают неповторимый экзотический вкус этого блюда. А лечебный эфект том-ям, как раз таки и складывается из-за этого «правильного» сочетания пряностей.

Для неискушенных европейцев невинный местный супчик представляет по истине адскую похлебку. Красный от перца и пряный от трав — его едят обжигаясь и охая. Охают, разумеется, не тайцы. Для них съесть плошку этого огненного блюда все равно, что для нас выпить стакан кефира: ничего особенного! Впрочем, несмотря на то, что есть том-ям европейцам приходится в прямом смысле со слезами на глазах, попробовав его однажды, большинство становится его поклонниками навсегда. И многие стараются привезти из Таиланда не только традиционных слоников, но еще и пучок-другой специи для том-ям. Кстати, сегодня в российских супер-маркетах тоже можно встретить наборы для этого супа.

Существует несколько разновидностей том-ям. Например, если он подаётся с креветками, то это том- ям кунг. Если с курицей - том-ям кай. С рыбой - том- ям пла, а с морепродуктами - том- ям талей. Но в любом случае, основа у этого супа всегда одна — травы и рыбный бульон.

Специально для читателей «Комсомолки» шеф-повар Элиас Видаль, преподаватель кулинарной школы Гастрономическая академия Рожниковского, поделился рецептом знаменитого целебного супа том-ям.

Рецепт 1 Бульон (основа) для острого супа том-ям (1л)

НАДО:

- чеснок - 3 зубчика,
- лук репчатый -1/3 части,
- чили свежий - 1шт,
- листья лайма — 3шт,
- галангал (красный имбирь) - 20гр,
- корень имбиря- 10гр,
- лимонная трава - 1 стебель,
- нам-пла (рыбный концентрат) 2-3ст ложки,
- растительное масло — 30мл,
- вода — 1,5л,
- соль — по вкусу.

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Лук, чеснок и чили обжариваем с маслом в сотейнике до золотистой корочки, затем добавляем 300мл воды и пробиваем блендером до однородной массы.

2. Далее добавляем все остальные ингредиенты и на среднем огне увариваем жидкость до до 1л. Затем процеживаем.

Рецепт 2 Суп ТОМ - ЯМ КУНГ (острый суп с креветками на 2 человека)

НАДО:

- бульон том-ям - 500мл,
- тигровые креветки - 10 шт,
- грибы «Шитаки» - 2шт,
- лайм — 1/2шт,
- устричный соус -1ст. ложка,
- зелёный лук — 3гр,
- кинза — 1 веточка.

КАК ГОТОВИТЬ:

1. На бульоне том-ям сварить очищенные креветки и шитаки (грибы предварительно порезать).

2. Добавить сока лайма, устричный соус, посыпать нарезанной зеленью.

Просмотров страницы: 57




Читайте статьи в разделе «Кулинария»

Как общаться с шампиньонами?
Как полакомить своих любимых сладкоежек?
Как приготовить домашний хлеб. Полезные советы
Почему не следует отказываться от утреннего приема пищи? Развенчиваем мифы о завтраках.
Как из мойвы приготовить анчоусы?

 

Главная страница | Администратор | Рассылки | Карта сайта | Вверх страницы

 

  4562363