Проза жизни
Популярный он-лайн журнал

  Кулинария
Мужчина и женщина
Познай себя
Красота и здоровье
Советы для жизни
Домострой, дети
Работа, карьера, деньги
Города и страны
Таинственный мир
Кулинария
Хозяйке на заметку
Ремонт и обустройство
Дачный вопрос
В мире животных
Философия
Это интересно
Ералаш



Популярные статьи

Улыбайтесь шире - будете жить дольше!
Улыбайтесь шире - будете жить дольше!



Какие невероятные способы заработка вошли в историю Интернета?
Какие невероятные способы заработка вошли в историю Интернета?



Все мы живем в масках?
Все мы живем в масках?



Женское оружие №1, или Что такое сексуальный шантаж?
Женское оружие №1, или Что такое сексуальный шантаж?



Типы любви между мужчиной и женщиной
Типы любви между мужчиной и женщиной






Подписка на рассылки журнала


Периодичность рассылок - 1 раз в сутки.



Яндекс.Метрика



Раздел: «Кулинария»


Соус: насколько он может быть универсальным?


Соус: насколько он может быть универсальным?

Когда-то я рассказала одной своей хорошей знакомой о том, что необыкновенный пикантный вкус приобретает мясо, потушенное в соусе, в котором среди прочих ингредиентов обязательной парой присутствуют горчица и мёд.

Она этот совет моментально взяла на вооружение. За короткое время ей удалось испробовать массу всяких вариантов приготовления горячих блюд под соусом с горчицей и мёдом. В том, что это была именно масса вариантов, я нисколько не сомневаюсь, потому что эта моя знакомая ежедневно готовит вкусные обеды и ужины для единственного горячо любимого сына.

Буквально через две недели после нашего разговора про «горчицу и мёд» она мне позвонила: «Записывайте рецепт соуса, эффект потрясающий, готовятся в нём и мясо, и кура, и рыба». О, как! Я, конечно, всё послушно записала. Так фундаментально, как она, я готовлю редко. Но, где-то месяца через два я перепробовала разные сочетания исходных продуктов. И что я вам хочу сказать: вкус – специфический! А посему спешу поделиться секретом необыкновенного соуса. Правда, есть три «но» к этому рецепту:

•  Здесь нет «сколько это будет в граммах» – всё на глазок и интуитивно, то есть для кухарок со стажем.
•  Моя знакомая готовит это горячее блюдо на противне в духовке, я – в стеклянной форме в аэрогриле. Как показывает практика, и там и там получается очень вкусно, хотя, может быть, и по-разному.
•  В зависимости оттого, что за основной продукт участвует в этом блюде, я добавляю иногда кусочки лимона, толчёные грецкие орехи, маленькие шампиньончики, маслины, а то и мелкие маринованные огурчики целиком. Оттенок вкуса приобретается немного другой, что вносит некоторое разнообразие.

Один колоссальный плюс – вкусная еда получается даже из той мороженой-перемороженой рыбы, которая продаётся в наших питерских магазинах.

Подготовительный этап: порционные куски рыбы, куры или отбитого мяса раскладываются одним слоем в посуде, в которой потом и будет всё запекаться. Ничего не надо солить, перчить и как-нибудь иначе умащать.

Смешиваете соус. В него входит:

• соевый соус (какой-нибудь классический вариант, без добавок);
• горчица;
• мёд (предварительно разводится с небольшим количеством тёплой воды);
• тёртое на мелкой тёрке (или на крупной – ваш выбор) свежее яблоко, лучше кислое;
• сметана или майонез (я предпочитаю сметану);
• аджика;
• давленый чеснок.

Этим соусом заливаете то, что у вас подготовлено для запекания. Можно дать время промариноваться, но очень вкусно получится, даже если у вас на это нет времени. Соусом продукт должен быть покрыт почти полностью, лёгкая волнистость при взгляде на подготовленное блюдо – ваш критерий (можно, конечно, добавить немного воды, если соуса недостаточно, но это нежелательно).

Затем всё это – в разогретую духовку или аэрогриль, температура около 200-220˚С. И – до готовности, мешать или переворачивать не надо. Иногда попадается жестковатое мясо, которое требует более продолжительного времени приготовления. Если соус испарился, а прекращать процесс запекания ещё рано, добавьте немного горячей воды, а лучше – сметаны, разбавленной водой.

Всё! Ну, очень вкусно! Ешьте на здоровье!

Автор: Eлeнa Aпocтoлoвa
Просмотров страницы: 2450




Читайте статьи в разделе «Кулинария»

Какие салаты можно приготовить быстро и недорого?
Полезно ли есть цветную капусту? Всем любителям похрустеть посвящается
Что такое шавля и чем она отличается от плова?
Что можно приготовить из клюквы?
Опять курица?! Куриные фантазии

 

Главная страница | Администратор | Рассылки | Карта сайта | Вверх страницы

 

  4562363